Zotter Labooko Peru 80%

Ein wahrer Kakaohammer - 80%. Vor dem ersten Geschmackstest ist die Spannung kaum zu toppen. Wer kennt nicht die handelsüblichen Schokoladen, die bereits ab einem Kakaogehalt von 60-70% so gut wie ungenießbar und staubtrocken sind? Diese 80%-ige Labooko gehört definitiv nicht in diese Kategorie. Bei unserem Test war der Aha-Effekt nicht zu übersehen, waren wir doch überaus erstaunt, wie cremig eine Schokolade mit solch einem Kakaogehalt noch sein kann. Natürlich ist der Kakaogeschmack herrlich intensiv - ein Genuss für Schokoladen-Liebhaber. Kombiniert mit einem Glas Picalot des südafrikanischen Weinguts Stellenrust fühlt man sich wie im siebten Geschmackshimmel.    

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Trotz unserer Begeisterung vergeben wir lediglich vier Lupen, da der intensive Kakaogehalt nicht jedermanns Sache ist und wir keine falschen Erwartungen wecken wollen. Für Liebhaber der "vollmundigen" Schokolade ist diese Labooko jedoch genau das richtige. 100% Fairtrade-Anteil sprechen für sich.

Resultat: 4 Lupen

Weitere Informationen zum Kakao und zur Herstellung dieser Schokolade:

Spitzen Kakao-Cuvée mit Criollobohnen: Criollo ist der ursprünglichste und aromatischste Kakao der Welt, leider gibt es ihn kaum noch, weil er nicht in Monokulturen gedeiht. In Peru, bei den Kakaobauern von Aprocap, haben wir diesen Blend mit 40% weißen Criollobohnen der Sorte Porcelana gefunden.

Der Edle, wie ihn die Einheimischen nennen, wird bei einer ganz niedrigen Temperatur geröstet, gemahlen, gewalzt und 20 Stunden lang conchiert.

So entsteht eine hochkarätige Schokolade mit runden 80% Kakao und einer Milde, die nur durch die wenigen Bitterstoffe und die geringe Säure des Criollos möglich ist. Weltklasse! Im weltweiten Schokoladentest von Georg Bernardini schwärmt der Tester für die Peru-Criollo-Schokolade. "Welch Aroma! Man schmeckt förmlich die Fermentation. Die sehr dezente Rösttemperatur lässt den Aromen Spielraum zur Entfaltung."

Wie unsere Gesamtbewertung zustande kommt, welche Kriterien für uns wichtig sind und weshalb wir versuchen ein möglichst genaues Bild unserer Fairtrade Spezialitäten zu vermitteln, erklären wir in unserem Beitrag "Fair Einkaufen Bewertungsprinzip". Jedes Produkt besitzt eine Geschichte, und die ist es Wert erzählt zu werden. Erlebe die aromatische Vielfalt fair gehandelter Schokolade!

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