Rezeptidee: Grünes Curry mit Hähnchenstreifen und Kürbiswürfel

Faire Rezeptidee: Grünes Curry mit Hähnchenstreifen und Kürbis

5. März 2024 Christian Biewald
Faire Rezeptideen | Blog

Mildes grünes Curry für 4 Personen mit Basmati Reis. Zubereitung gelingt in 45 Minuten.

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

1 Bio-Kürbis
4 Hähnchenschenkel
3 EL Sonnenblumenöl
200g grüne Bohnen
200g Basmati Reis
½ Bund frischer Koriander
1 Packung grüne Currypaste
400ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer

Zubereitung des grünen Thai-Currys mit knackigem Gemüse

1. Erster Schritt bei der Zubereitung des grünen Currys ist das Schälen des Kürbisses, was mit Hilfe eines Kartoffelschälers am einfachsten klappt. Anschließend wird der Kürbis halbiert und die Kerne entfernt. Alternativ kann, wie in Thailand üblich, die Kürbisschale auch mitgegessen werden. Dazu ist die Schale gründlich zu waschen.

2. Nun werden die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser kurz abgewaschen und anschließend in kleine Stücke geschnitten. Vor dem Anbraten können die Hähnchenstücke noch mit Salz und Pfeffer leicht gewürzt werden.

3. Drei Esslöffel Sonnenblumenöl in einem weiten Topf oder einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch zusammen mit der Currypaste anbraten. Bei kräftiger Hitze wenige Minuten Braten und stets umrühren.

4. Anschließend die Kokosmilch und den Kürbis in den Topf oder die Pfanne geben und erneut kräftig erhitzen. Unter Rühren kurz aufkochen.

5. Direkt nach Zugabe der grünen Bohne die Hitze auf ein mittleres Maß reduzieren und weitere 10-15 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

6. In der Zwischenzeit kann der Basmati Reis zubereitet werden. Hierzu in einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen, bei Bedarf leicht salzen und den Reis zugeben. Hitze stark reduzieren und den Reis 8-10 Minuten ziehen lassen. Danach unter kaltem Wasser kurz abschrecken und einige Minuten abkühlen lassen.

7. Den Reis gemeinsam mit dem grünen Kürbis-Curry auf einem Teller anrichten und servieren. Fertig ist das leckere Gericht mit fairen Zutaten. Wir wünschen guten Appetit!

Quelle: Fair Trade Original

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