Original rotes Thai Curry für 4 Personen. Zubereitung in 45 Minuten. Laktosefreies Rezept
Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:
- 400g Putenstreifen
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 50g Cashewnüsse
- 1 Zucchini
- 1 Packung Kaiserschoten
- 200g Jasmin Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Packung rote Currypaste
- 400ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des roten Thai Currys mit bissfestem Gemüse
1. Zu Beginn das Gemüse gut waschen. Anschließend Karotte, Paprika, Zucchini und Zwiebeln klein schneiden. Anschließend können die Kaiserschoten für 3-4 Minuten blanchiert werden.
2. Nun werden die Putenstücke unter kaltem Wasser gewaschen und anschließend in Streifen geschnitten. Bei Bedarf können die Putenstreifen noch etwas mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Danach das Fleisch in einer heißen Pfanne kurz anbraten und die rote Curry-Paste hinzugeben. Einige Minuten kochen lassen und dann mit einem Glas Wasser ablöschen.
3. Die Putenstreifen mit roter Curry-Paste erneut kurz aufkochen lassen und die 400ml Kokosmilch hinzugeben. Am besten die Kokosmilch in mehreren Portionen in den Wok geben damit die gewünschte Konsistenz besser erreicht werden kann.
4. Nun wird das klein geschnittene Gemüse, sprich Karotte, Paprika, Zucchini und Zwiebeln hinzugegeben und das Curry erneut etwa zehn Minuten aufgekocht bis das Gemüse leicht weich geworden ist. Für den runden Geschmack kann noch etwas Basilikum, Salz oder Pfeffer hinzugegeben werden.
5. Zu guter letzt werden die Cashewnüsse in den Wok gegeben. Hier können naturbelassene Cashews oder für die kreative auch Cashews mit Curry und Meersalz hinzugegeben werden. Die Cashews sorgen für den richtigen Biss im Thai-Curry.
6. Parallel zur Zubereitung des Currys kann der Jasmin Reis gekocht werden. Hierzu in einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen, bei Bedarf leicht salzen und den Reis zugeben. Hitze stark reduzieren und den Reis 8-10 Minuten ziehen lassen. Danach unter kaltem Wasser kurz abschrecken und einige Minuten abkühlen lassen.
7. Den Reis gemeinsam mit dem roten Thai-Curry auf einem Teller anrichten und servieren. Fertig ist das leckere Gericht mit fairen Zutaten. Wir wünschen guten Appetit!
Quelle: Fair Trade Original
