Die handgeschöpfte Schokolade der Manufaktur Zotter im Fair Einkaufen Geschmackstest
Heute widmen wir uns ganz einer weiteren handgeschöpften Schokolade von Zotter, die einen sehr vielversprechenden Titel trägt. "Tausend Blätternougat" klingt bereits nach einem zartschmelzenden und knackigen Schokoladenerlebnis. Die Verpackung ist wie gewohnt bei Zotter sehr originell und individuell gestaltet. Eingehüllt in einer Banderole findet sich diese Schokolade in einer gold glänzenden Papierverpackung, durch die das schokoladige Aroma der handgeschöpften Tafel dringt.
Besonderheit bei den handgeschöpften Schokoladen von Zotter ist der Verzicht auf jede Form von Geschmacksverstärkern oder Konservierungsstoffen. Nur dadurch bleibt der natürliche Geschmack der Zutaten erhalten und kommt in seiner reinsten Form zur Geltung. Kleiner Nachteil dieses Konzepts ist die relativ geringe Haltbarkeit dieser Schokoladen von etwa fünf bis sechs Monaten. Bei dem einmaligen Schokoladenerlebnis, die diese Tafeln mit sich bringen, können wir von Fair Einkaufen diese Entscheidung von Zotter jedoch voll und ganz nachvollziehen. Eine weitere Besonderheit ist das bean-to-bar Konzept des Herstellers, der die Schokolade angefangen bei der Kakaobohne bis hin zur fertigen Tafel komplett selbst verarbeitet. Der gesamte Produktionsprozess ist somit in der Hand von Zotter selbst, wodurch Bio- und Fairtrade-Qualität optimal gewährleistet werden kann.
Fair Einkaufen Gesamtbewertung:
Für all unsere Schokoladen verwenden wir stets das gleiche Bewertungsschema, bestehend aus dem individuellen Fairtrade-Anteil und unserem eigens entwickelten Geschmacksmuster. Bei der Schokolade prüfen wir vier gegensätzliche Geschmacksmuster, die in Summe unsere Geschmacks-bewertung ergeben. Diese sind in unserer Bewertungsgrafik in Form des Geschmacksnetzes dargestellt. Die Tausend Blätternougat haben wir als besonders vielschichtig und zartschmelzend empfunden. Sehr vielschichtig ist diese Tafel aufgrund der Mischung von Nougat und knackigem Krokant. Ganz wichtig beim Geschmackstest ist das langsame Herantasten an die Schokolade. Am besten ein kleines Stück mit einem Messer von der Tafel abschneiden und dieses langsam auf dem Gaumen schmelzen lassen. Dadurch erschmeckt man zunächst die Schokoladenhülle, und im Anschluss die handgeschöpften Schichten der Schokolade. Der Nougat ist angenehm cremig und hinterlässt die knackigen Krokantstückchen, die ganz am Ende des Geschmackstests zum Vorschein kommen. Das Geschmacksurteil stand für uns ganz schnell fest: 5 Lupen.
In Sachen Fairtrade-Anteil müssen wir jedoch eine Lupe abziehen. Wie ihr in unserem Bewertungs-prinzip nachlesen könnt, haben wir für uns vereinbart, ab einem Fairtrade-Anteil kleiner 65% einen Punkt abzuziehen. Zwar sind der Rohrzucker, der Vollrohrzucker, die Kakaomasse, sowie die Kakaobutter in dieser Schokolade nach Fairtrade-Standards zertifiziert, jedoch kommt der Fairtrade-Anteil in Summe auf nur 50%, und daher unterhalb unserer kritischen Marke. In unserer Bewertungsgrafik haben wir das Anbaugebiet des Rohrzuckers und des Vollrohrzuckers eingezeichnet. Beide stammen aus der Fairtrade-Kooperative Manduvira aus Paraguay. Über diese Kooperative berichten wir auch in unserem Artikel "Faire Zutaten aus Paraguay".
Fair Einkaufen Gesamtergebnis: 4 Lupen
Wie unsere Gesamtbewertung zustande kommt, welche Kriterien für uns wichtig sind und weshalb wir versuchen ein möglichst genaues Bild unserer Fairtrade Spezialitäten zu vermitteln, erklären wir in unserem Beitrag "Fair Einkaufen Bewertungsprinzip". Jedes Produkt besitzt eine Geschichte, und die ist es Wert erzählt zu werden. Erlebe die aromatische Vielfalt fair gehandelter Schokolade!
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